Bavarois au chocolat

07 mai 2008

Bavarois_au_chocolat

INGREDIENTS

200g de chocolat noir
100g de sucre
35 cl de lait
4 jaunes d’œufs
4 feuilles de gélatine
30 cl de crème fraîche fouettée en chantilly
Garniture
200g de chocolat blanc
5 cl de crème fraîche fouettée en chantilly

PREPARATION

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Porter le lait à ébullition.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau du robinet.

Crème anglaise
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud, mélanger et remettre sur feu jusqu’à épaississement en remuant.

Ajouter à votre crème anglaise, les feuilles de gélatine, mélanger bien ensuite ajouter le chocolat noir fondu. Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant d’incorporer la chantilly.

Verser votre crème au chocolat soit dans des coupes soit des moules en silicone ou des tasses

Au centre de chaque crème mettre un peu de la crème au chocolat blanc. Laisser refroidir.

Avant de servir décorer de vermicelles au chocolat ou de chocolat blanc râpé.

Crème au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Laisser bien refroidir au réfrigérateur avant d’incorporer les 5 cl de chantilly. Mettre votre préparation dans une poche à douille.