22 juin 2008
Cake aux bananes
Proportions
280g de farine
200g de sucre glace
140g de beurre
2 oeufs
250g de bananes (environ 3 bananes)
1 sachet de levure chimique
50g de noix concassés
50g de raisins secs
1 zeste de citron
1 pincée de sel
Jus de citron
Préparation
Tamisez la farine avec la levure puis ajoutez la pincée de sel.
Réduire avec une fourchette les bananes en purée avec le jus de citron, ajoutez à cette purée, les noix, les raisins secs et le zeste de citron, mélangez.
Travaillez en crème le beurre avec le sucre glace, ajouter les œufs un à un en fouettant puis incorporez la purée de banane et la farine tamisée.
Versez dans un moule à cake (ou des petits moules) chemisé de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180° de 45 à 50 min.
08 juin 2008
Cakes aux graines de lin (زريعة الكتان)
Proportions
150g de beurre
180g de sucre semoule
4 oeufs
300g de farine
2 sachets de levure chimique
50g de graines de lin moulue
1 pincée de sel
Décor
Graines de lin
Préparation
Tamiser la farine avec la levure, ajouter, la pincée de sel et les graines de lin moulues, mélanger.
Travailler en crème le beurre avec le sucre ensuite ajouter les œufs un à un en fouettant.
Incorporer le mélange tamisé.
Verser le mélange des caissettes à cake individuelles, décorer avec les graines de lin et faites cuire au four moyen.
Cake aux graines de sésame et à l’anis
Proportions
300g de farine
150g de beurre
180g de sucre semoule
10 cl d’eau de fleur d’oranger
2 sachets de levure chimique
50g de graines de sésames
25g d’anis en poudre
1 c à c d’anis vert en poudre (7abbet 7lawa)
4 œufs
1 pincée de sel
Décor
Graines de sésame blanche
Préparation
Tamiser la farine avec la levure, ajouter, la pincée de sel, l’anis vert, les graines de sésames, l’anis et mélanger le tout.
Travailler en crème le beurre avec le sucre ensuite ajouter les œufs un à un en fouettant et l’eau de fleur d’oranger.
Incorporer le mélange tamisé.
Verser le mélange dans un moule à cake beurré, décorer le dessus du cake de graines de sésame et faites cuire au four moyen.
05 juin 2008
Mini cakes aux pruneaux
Proportions
4 blancs d’œufs
125g de farine
125 de beurre
175g de sucre glace
50g de pruneaux secs
50g de noix concassées
½ sachet de levure chimique
Préparation
Faites fondre le beurre ensuite laissez cuire 2 à 3 min (laisser légèrement colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. C’est ce qu’on appelle un beurre noisette.
Faites caraméliser les pruneaux coupés en dés dans un peu de sucre et 1 c à s d’eau de fleur d’oranger.
Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace (ne pas fouetter). Ajoutez les noix, les pruneaux et la farine tamisée avec la levure.
Incorporez le beurre noisette. Versez dans les moules et faites cuire au four moyen (170°).
25 mai 2008
Cake à la purée d’orange
Proportions
225g de farine
125g de beurre
2 oeufs
45g de noix de coco râpé
250g de sucre
1 orange non traité
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Sirop
20 cl de jus d’orange
100g de sucre
Préparation
Tamiser la farine avec la levure ensuite ajouter une pincée de sel.
Faire blanchir (porter à ébullition) 2 fois l’orange en changeant l'eau à chaque fois afin de retirer l'amertume du fruit. Couper l’orange en morceaux et la mixer avec 250g de sucre.
Dans un bol fouetter la purée d’orange avec le beurre ramolli, ensuite ajouter les œufs, fouetter encore.
Incorporer la farine et la noix de coco. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four moyen.
A la sortie, imbiber de sirop d’orange et décorer de zeste d’oranges confits.
Sirop d’orange
Porter à ébullition le jus d’orange et le sucre. Laisser cuire 2 min.
24 mai 2008
Cake marbré
Proportions
500g de farine
400g de beurre
500g de sucre glace
8 oeufs
15 cl de jus d’orange
2 sachets de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste d’orange
2 c à s de poudre de cacao
Préparation
Tamisez la farine avec les levures puis ajoutez le zeste et la pincée de sel.
Mélangez dans un petit bol, le jus d’orange et la poudre de cacao.
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace en crème, ajoutez les œufs et fouetter le mélange 10 min environ. Incorporez la farine.
Divisez votre préparation en deux, ajoutez à l’une le chocolat dilué dans le jus d’orange.
Chemiser un moule rectangulaire de papier sulfurisé beurré.
Déposez des pleines cuillerées de la pâte claire et de la pâte chocolatée dans le moule. Secouez pour étaler le mélange. Passez plusieurs fois une brochette en tous sens pour obtenir un effet marbré.
Mettez au four chaud à 180°. Laisser cuire 45 à 50 min en surveillant.
08 mai 2008
Cake au fromage blanc et au caramel
INGREDIENTS
250g de farine
180g de beurre
200g de sucre
250g de fromage blanc
4 œufs blancs et jaunes séparés
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
½ c à c de bicarbonate de soude
100g de caramel
PREPARATION
Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude.
Faites fondre le beurre.
Fouetter les blancs d’œufs avec la moitié de sucre.
Fouetter les jaunes avec l’autre moitié de sucre et le sucre vanillé environ 5 min. Ajouter le fromage et continuer de fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporer la farine et le beurre fondu.
Incorporer ensuite la meringue et le caramel laisser reposer au réfrigérateur 15 min.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (obligatoire) beurré et faites cuire votre cake au four préchauffé à 180° 45min en baissant le four à 150°.
15 avril 2008
Petits cakes au citron et huile d’olive
INGREDIENTS
250g de farine
40g de beurre
150g de sucre
4 œufs + 1 jaune
1 sachet de levure chimique
2 citrons
13 cl d’huile d’olive
50g de miel
1 pincée de sel
Décor
Confiture
Zeste de citron
PREPARATION
Faites fondre le beurre et laisser légèrement colorer jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette (c’est ce qu’on appelle le beurre noisette).
Fouetter les œufs et le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux 10 min.
Incorporer l’huile, le miel, le jus des deux citrons ainsi que leurs zestes et la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Terminer avec le beurre noisette.
Verser dans des moules à muffins faites cuire à température moyenne de 20 à 30 min.
A la sortie du four, napper de confiture et décorer de zeste de citron.