04 janvier 2009
Anneaux au chocolat
Ingrédients
250g de cacahuètes dorées et moulues
100g de farine
125g de sucre
50g de poudre de cacao
2 œufs
1 pincée de sel
1/4 c à c de levure chimique
1 à 2 c à s de lait
Déco
100g de chocolat noir
40g de chocolat blanc
Préparation
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : le sucre, les cacahuètes en poudre, la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajouter les œufs ensuite le lait mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
Façonner des anneaux et faites cuire à 180° pendant 15 min.
Laisser refroidir les biscuits avant de les plonger dans du chocolat noir fondu au bain-marie.
Décorer de filet de chocolat blanc fondu.
02 novembre 2008
Feqqas aux cacahuètes et aux raisins secs
Ingrédients
500g de cacahuètes entières
1 V à T de raisins secs
1 V à T de sucre
1 c à s d’anis
1 sachet de levure chimique
½ V à T d’huile
3 œufs
farine selon mélange
Préparation
Mélanger dans un bol, les œufs, l’huile, 1 pincée de sel et le sucre, ajouter les cacahuètes , les raisins secs, l’anis, la levure chimique et la farine progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et qui tienne et qu’on peut façonner.
Former, alors, de gros bâtonnets de l'épaisseur d'une belle banane.
Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud.
Retirer du four avant que la croûte ne se dore.
Laisser reposer jusqu'au lendemain et découper en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur en essayant de ne pas trop les briser.
Disposer sur tôle non beurrée et faire dorer au four une dizaine de minutes.
14 juillet 2008
Ghriba aux cacahuètes et amandes
Proportions
350g farine
250g beurre
150g de sucre glace
100g de poudre d’amandes
50g de cacahuètes grillées et réduites en poudre (sans peau)
4 c à s de fécule de pomme de terre (maïzena)
1 pincée de sel
Déco
Cacahuètes concassées ou entières
Préparation
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter la poudre d’amande et la poudre de cacahuètes, mélanger. Terminer avec le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
Façonner des petites boules, passer la surface dans les cacahuètes concassées ou décorer de la 1/2 d’une cacahuète.Faites cuire au four moyen jusqu’à dorure.
18 juin 2008
Boules aux cacahuètes (Ch’hiwate bladi)
Proportions
500g de cacahuètes
3 petits œufs
150g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
Décor
Sucre glace
Préparation
Griller les cacahuètes et les réduire en poudre (sans peau).
Dans un bol, mélanger les cacahuètes, le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron, le sachet de levure et les œufs. (Ajouter un œuf si nécessaire).
Former des petites boules, passer dans le sucre glace et poser-les sur des caissettes en papier. Faites cuire 10 min au four moyen.
K3ab aux cacahuètes et aux graines de sésame (Ch’hiwate bladi)
Proportions
500g de cacahuètes
250g de sucre
2 blancs d’œufs
Décor
150g de graines de sésame
Préparation
Griller les cacahuètes et les réduire en poudre (sans peau) avec le sucre jusqu’à obtention d’une pâte malléable, c’est la pâte de cacahuètes.
Former des demi-lunes avec la pâte de cacahuètes, les passer dans les blancs d’œufs ensuite dans les graines de sésame.
Faites cuire au four moyen de 10 à 15 min.
12 juin 2008
Biscuits aux noix
Proportions
250g de farine
125g de beurre
100g de sucre glace
100g de noix en poudre
1 œuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Décor
50g de chocolat noir en morceaux
Préparation
Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre glace, ajouter le beurre ramolli fouetter encore. Incorporer les noix en poudre et la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel.
Poser des tas sur une plaque huilée en vous aidant de deux petites cuillères, décorer le centre du biscuit de morceau de chocolat. Faites cuire au four moyen de 15 à 20 min jusqu’à dorure.
Biscuits à la noix de coco
Proportions
200g de farine
100g de sucre glace
100g de beurre
50g de noix de coco en poudre
2 œufs
2 à 3 c à s de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Décor
Sucre glace
Préparation
Fouetter en crème le beurre avec le sucre glace, ajouter les œufs un à un, la noix de coco, la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Terminer par le lait.
Poser des tas sur une plaque huilée en vous aidant de deux petites cuillères. Faites cuire au four moyen de 15 à 20 min jusqu’à dorure. Après refroidissement saupoudrer les biscuits de sucre glace.
09 juin 2008
Plateau de biscuits fourrés
Biscuits fourrés cacahuètes (عين و حاجب)
Proportions
300g de farine
150g de beurre
100g de sucre glace
10 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Garniture
300g de cacahuètes
1 boite de lait concentré sucrée caramélisée
Décor
1 jaune d’œuf
Préparation
Dans une terrine, mélanger la farine, le beurre, le sucre glace, la pincée de sel, le sucre vanille et le lait, pétrir. Laisser reposer au réfrigérateur 10 min.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau et avec les dents d’une fourchette, dessiner des croisillons perpendiculaires sur la pâte, badigeonner-la de jaune d’œuf.
Découper des sablés ronds dentelés ensuite diviser chaque rond en deux avec un couteau.
Disposer sur une tôle beurrée et faites cuire au four moyen (170°) de 10 à 15 min en surveillant, jusqu’à dorure.
Sur la face lisse d’un biscuit, déposer un petit boudin de la pâte de cacahuètes et coller avec un autre biscuit.
Garniture
Griller les cacahuètes puis enlever leu peau et les réduire en poudre. Ajouter le caramel petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte. Former des petits boudins.
Biscuits au chocolat
Proportions
350g de farine
100g de beurre
100g de sucre glace
100g d’amandes grillés et mixés avec la peau
50g de poudre de cacao
2 œufs
Garniture
250g de chocolat blanc
250g de lait
Décor
Sucre glace
Préparation
Travailler le beurre avec le sucre glace, ajouter les œufs un à un, les amandes, la poudre de cacao et la farine tamisée avec une pincée de sel.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau, découper des sablés ronds dentelés, Disposer sur une tôle beurrée et faites cuire au four moyen (170°) de 10 à 15 min en surveillant.
Une fois refroidi, coller les biscuits deux par deux avec une petite cuillère de la garniture et saupoudrer de sucre glace.
Garniture
Faites chauffer le lait et le verser sur le chocolat blanc en morceaux, en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
01 juin 2008
Gâteaux à l’orange et noix de coco
Proportions
Biscuit
350g de farine
100g de beurre ramolli
125g de sucre semoule
100g de noix de coco râpée
1 œuf
8 cl de jus d'oranges
1 sachet de levure chimique
1 zeste d'orange
1 pincée de sel
Décor
Confiture d'oranges
Jus d’ oranges
Noix de coco râpée
Préparation
Tamiser la farine avec la levure ensuite ajouter une pincée de sel et la noix de coco râpé et réduite en poudre.
Fouetter dans un bol, le sucre, le jus d’orange, le beurre, l’œuf et le zeste d’orange. Ajouter la farine mélangée avec la noix de coco. Laisser la pâte reposer 10 minutes.
Façonner des petites boules, poser sur une plaque huilée et faites cuire au four moyen jusqu’à dorure.
Coller les boules deux par deux avec de la confiture, ensuite plonger-les brièvement dans le jus d’orange et enfin passer-les dans la noix de coco.
Ghribas aux fruits confits et aux raisins secs
Proportions
500g de farine
100g de sucre glace
100g des fruits confits
250g de beurre
50g de raisins secs coupés en petit dès
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
4 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
Décor
blanc d'œuf
Sucre semoule
Préparation
Fouetter en crème, le beurre avec le sucre glace, ensuite ajouter la vanille, les jaunes d'œufs, les fruits confits, les raisins secs et la farine tamisée avec la levure et le sel.
Faire des petites boules, passer la surface des ghribas dans le blanc d'œuf ensuite dans le sucre semoule.
Faire des motifs avec un entonnoir (douille) rond et cannelé sur les ghribas et poser sur une paque huilée.
Faites cuire au four moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.