Royal au chocolat

INGREDIENTS

Biscuit dacquoise
180g de poudre d'amandes
180 g de sucre glace
50g de poudre de cacao
5 blancs d'oeufs
100g de sucre
8 cl d’eau
Praliné feuilleté
100 g de praliné amandes en pâte
100 g de chocolat noir
100 g de corn flakes
Mousse au chocolat
200 g de chocolat noir
40 cl de crème fraîche
Décor
Poudre de cacao
Sucre glace
Framboise

PREPARATION

Biscuit dacquoise
Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao.
Faites un sirop avec les 100g de sucre et l’eau.
Monter en neige les blancs d'œufs, ajouter le sirop chaud en fouettant. Incorporer le mélange tamisé sur les blancs en neige, en mélangeant délicatement.
Verser le mélange sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, beurré. Cuire environ 10 min dans un four préchauffé à 170°.
Couper deux carrés de biscuit à l’aide d’un moule carré (sans fond) qui servira pour le montage du gâteau royal au chocolat.

Praliné feuilleté
Faire fondre au bain-marie le chocolat, ajouter le praliné. Homogénéiser. Hors du feu, ajouter les corn flakes et mélanger délicatement.
Verser cette préparation sur le 1^er carré du biscuit amande refroidi. Lisser la surface avec une spatule.

Mousse au chocolat
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Laisser tiédir.
Monter la crème légèrement en chantilly. Incorporer le chocolat fondu.
Verser la moitié de la mousse sur la préparation au praliné. Lisser. Placer dessus le 2^ème biscuit dacquoise et terminer par le reste de la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.

Finition
Placer le Royal au réfrigérateur pendant environ 10h.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis le dessus du gâteau, décorer de framboises et saupoudrer-les de sucre glace.

Comments

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[katia]

merci madam choumicha ce royal a lair exequi

[mazmer]

merci beaucoup pour toutes ces recettes

[leonine]

euh! je ne sais pas si c la vrai choumicha qui tient ce blog!!!
mais bon ce royal a l'air délicieux!

[samira]

salut Madame choumicha
je ne sais pas comment vous remercier pour toutes les délices que vous nous en faites tous les jours
est ce que ca serait possible que vous m'envoyer la rectte de croissant aux pommes de terre s'il vous plait car moi je travaille je n'ai pas toujours le temps de voir l'émission
ainsi que la recette de gateaux à base de cacaoutes et enrobés dans des amandes effilés et décorés avec des cerises confises que vous avez passé au cours de l'aid el fitr de l'année dernière
si non avez vous un site ou on peut voir toutes les émissions déja passé
merci d'avance