25 juillet 2008
Sorbet au citron
Proportions
20 cl de jus de citron vert
20 cl de jus de citron jaune
½ l d’eau
250g de sucre glace
2 blancs d’œufs
1 zeste de citron vert
Préparation
Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre avec le zeste de citron.
Fouetter les blancs en neige, ensuite verser petit à petit la moitié du sirop bouillant sur le blanc en neige tout en fouettant jusqu’à obtention d’une meringue.
A l’autre moitié du sirop ajouter le jus de citron vert et jaune et incorporer le tout à la meringue. Le mélange doit être homogène.
Mettre à glacer au frigo au moins 2h (ne pas laisser complètement figer pour pouvoir le fouetter par la suite). Ressortir et fouetter le mélange ensuite remettre au frigo, répéter cette opération 2 à 3 fois. Cette opération nous permet d’empêcher la formation des cristaux dans notre mélange et nous permet d’avoir une glace onctueuse.
Sinon turbinez le mélange si vous avez une sorbetière.
Commentaires
Si seulement j'avais un congélateur...je serais une femme heureuse pour pouvoir déguster de délicieux sorbets comme le tien!
mmmmmm
j'ai jammé envisajer de faire une glace a la maison, ta sorbet au citron mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
trop top
tu as la reine du fourneau !!!! macha allah !!
merci
je trouve pas les mots a vous dire
merci.
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