Recettes de Choumicha

750 grammes

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16 octobre 2010

Gâteaux glacés à la crème de citron

Gâteaux glacés à la crème de citron

Recette proposée par Leila de Mohammedia Proportions 1 génoise rectangulaireDu sirop pour imbiber la génoise20 cl de crème fraîcheFraises Crème pâtissière 35 cl d’eau 15 cl de jus de citron4 jaunes d’œufs40g de fécule de pomme de terre (maïzena)75g de...

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9 octobre 2010

Gâteau glacé à la mousse caramel

Gâteau glacé à la mousse caramel

C'est une recette présentée par Karima de Casablanca invitée de Choumicha. Proportions Biscuit 125g d’amandes dorées réduites en poudre125g de sucre70g de farine4 œufs1 pincée de sel Ganache praliné 100g de chocolat noir20 cl de crème fraîche200g de praliné...

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25 juillet 2008

Sorbet au citron

Sorbet au citron

Proportions 20 cl de jus de citron vert20 cl de jus de citron jaune½ l d’eau250g de sucre glace2 blancs d’œufs1 zeste de citron vert Préparation Préparer un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre avec le zeste de citron. Fouetter les blancs en neige,...

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25 juillet 2008

Dessert au biscuit

Dessert au biscuit

Proportions 80g de chapelure de cake ou sablés en poudre40g de beurre ramolli40g de pralin (d’amandes ou de sésame) 100g de crème anglaiseFruits au choix : fraises, kiwi, cerises, pêches … Sirop 80g de sucre1 zeste d’orange Décor Amandes concassées Préparation...

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9 juillet 2008

Crème glacée aux raisins secs

Crème glacée aux raisins secs

Proportions 250g de raisins secs12 cl de jus d’oranges2 feuilles de gélatine4 œufs250g de sucre10 cl d’eau25 cl de crème fraîche1 zeste d’orange Préparation Couper les raisins secs en petits morceaux et faites-les macérer dans le jus d’oranges avec le...

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9 juillet 2008

Sorbet à la nectarine

Sorbet à la nectarine

Proportions 1kg de nectarines300g de sucre glaceLe jus d’un citron1 l d’eau Préparation Mélanger l'eau avec 4 grandes cuillères de sucre glace, ajouter les nectarines entières ainsi que le jus de citron et faites cuire la préparation environ 10 min après...

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17 juin 2008

Gâteau à la crème glacée

Gâteau à la crème glacée

Proportions 200g de pâte d’amande Glace à la vanille ½ l de lait2 sachets de sucre vanillé6 jaunes d’œufs125g de sucre1 c à c de fécule de pomme de terre (maïzena)30 cl de crème fraîche fouettée en chantilly Glace aux fraises ½ l de lait1 sachet de sucre...

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3 juin 2008

Sorbet orange-mangue

Sorbet orange-mangue

Proportions 75 cl de jus d’orange250g de mangue175g de sucre glace Préparation Pelez et mixez la mangue pour la réduire en purée. Dans un bol, mélangez le jus d’orange, la purée de mange et le sucre glace. Versez le mélange en sorbetière et mettez à glacer....

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3 juin 2008

Glace aux bananes

Glace aux bananes

Proportions 4 bananes1 c à s d’amandes fraîches entières sans pelures4 c à s de jus d’orange4 c à s de mielJus de citron1 boite de lait concentré non sucrée Préparation Pelez et coupez les bananes en rondelles, arrosez de jus de citron et faites congeler...

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28 mai 2008

Crème au lait de coco

Crème au lait de coco

Ingrédients: 30 cl de crème fraîche30 cl de lait de coco 25 cl d'eau 100g de sucre semoule 3 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs 2 c à s de noix de coco râpée 4 bâtons de cannelle Un peu de noix de muscade en poudre Décor Noix de coco effilée et grillée Préparation...

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